お知らせ - 尾粂東京中央卸市場創業明治4年

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尾粂商店ひもの課

北海道産
塩もみにしん

旬の時期にとれた新鮮なにしんを使用。
そのまま焼くだけで美味しく食べられます。
ボリュームがありますので、そのままランチにも使用できます。

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四国四万十産うなぎ蒲焼・白焼
四万十の良質な水で養殖されている故、臭みが出ないのが特徴。
また、低温で長期間かけて養殖されている為、骨が柔らかく身がしなやかです。

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高知県産静岡加工むろあじ開き真

高知県産静岡加工
むろあじ開き

真あじより脂が少ない分、旨味が強く、身の歯応えを感じられるむろあじのひもの。
毎日食べても食べ飽きない通も唸る逸品。

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冷凍塩さんま

言わずと知れた秋の味覚さんま。
長らく一般家庭の食卓に並んでいたものも、近年は不漁が続き値段の高騰が続いています。
塩が入っているので焼くだけでOK。
ホテル等で人気の商品。

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塩入　アトランティックサーモンハラス

他にはない、特大の原料を使用。
刺身用にも使われるサーモンのハラスなので、銀鮭より身がしっとりしており尚且つ脂分も多い。
魚体が大きいサーモンだからこその大判のハラスになっています。

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小田原相模湾産
水かます開き

立秋から秋にかけて旬を迎える魚。
鮮度が落ちるのが早いといわれ、干物にされることが多い。
ほどよい脂が乗り、酒のつまみにするのが通な食べ方。

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尾粂商店鮮魚課

いつもありがとうございます🙇

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マルコバン👍

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クロアジモドキ🐟

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good👍👍👍

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シブダイ始まりました☀️

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そこらへんのホッケと一緒にしないでくださいね😏
浜で丁寧に仕立てしてもらってる最高のホッケです👍

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尾粂商店だし・乾物課

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「おいしい物をいつまでも」
尾粂商店の創業時から変わらない信念です。

乾物の生産地や製法にも徹底的にこだわります。
職人たちが胸を張って届けられるものだけを。

"Delicious fish forever" has been our unchanged belief since the establishment of Okume Shoten.

We are very particular about the place of production and manufacturing method of dashi ingredients.
We only offer products that our craftsmen can proudly deliver.

. だし原料の卸売販売のお問い合わせ

.
だし原料の卸売販売のお問い合わせ、
お受けしております。

だし原料を丸のまま以外にも、
粉末状に粉砕した状態やだしパックに詰めた状態でも
ご提供可能です。

We welcome inquiries about wholesale dashi ingredients.

We can supply dashi ingredients in whole, powdered, or packaged for easy boiling.

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はじめまして、
明治4年創業の尾粂商店[だし・乾物課]です。

目利きが厳選した24種類の日本産天然だし原料を揃えております。

Nice to meet you.
We are Okume Shoten (Dashi & Dry Provisions Section), established in 1871.

We have 24 kinds of Japanese natural dashi ingredients carefully selected by connoisseurs.

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DASHI OKUME Brooklyn [wholesale]

Umami Synergy What is the best way to maximize um

Umami Synergy

What is the best way to maximize umami?

That is to combine all the three major umami components, inosinic acid from dried fish, glutamic acid from dried kelp, guanylic acid from dried mushrooms.

When three umami ingredients are multiplied, the number of umami ingredients increases eight times. This is called "umami synergy"

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Okume Golden Ratio We have our own dashi laborat

Okume Golden Ratio

We have our own dashi laboratory in Japan, where we have developed a golden ratio that maximizes umami.

Please feel free to contact to our dashi sommelier at our dashi stand in Brooklyn
for the best combinations of dashi for you.

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Please come to our showroom in Brooklyn for wholes

Please come to our showroom in Brooklyn for wholesale

We will suggest the best combinations for your restaurants and food!

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Dried Carrot Only carrots grown in the cooler regi

Dried Carrot
Only carrots grown in the cooler regions of Hokkaido are selected. They have a high sugar content and a sweet aroma and taste characteristic of carrots. Recommended for stews and stewed dishes. For warming dishes.

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Dried Onion Onions grown on Awaji Island, Hyogo P

Dried Onion

Onions grown on Awaji Island, Hyogo Prefecture, are used. Producers grow them with pride in the warm climate and climate. Characterized by its unique sweetness and strong flavor. It can be used as both a main and supporting dish.

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Dried Garlic We choose garlic grown in Aomori Pre

Dried Garlic

We choose garlic grown in Aomori Prefecture. It stores sugar under the winter snow, and as the snow melts, the sugar content increases and the flavor becomes richer. Enjoy its appetizing mellow aroma.

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